Kraut-Strudel

Besteck

 

Autor: Károly Gundel
Land: Ungarn
Schlagwörter: Hauptspeise, Ungarn

Zubereitungszeit: ca. 60 min

 

 



Zutaten
1,5 kg Weißkohl, 100 g Schmalz, 2 EL Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Weißkohl nach Entfernen des Strunks raspeln, salzen und einige Minuten stehen lassen. Inzwischen im erhitzten Schmalz den Zucker bräunen. Dann das gut ausgedrückte Kraut zugeben, pfeffern und bei mäßiger Hitze unter Rühren goldgelb und nicht zu weich dünsten. Das Kraut höchstens lauwarm auf den Strudelteig geben und den fertigen Strudel natürlich nicht zuckern.